ふぉんでゅ亭のコラム昼は近所の、夜はとっておきの。
スイス産チーズを白ワインで煮溶かし、キルシュで香りを付ける。ひとつの鍋を囲む料理のことを、初めての方にも分かる言葉で書いています。
テーマで読む
コラムは5つのテーマに分けています。気になるところから、読んでみてください。
チーズのこと
すべてスイス産のチーズを、白ワインで煮溶かしてキルシュで香りを付ける。名物のチーズフォンデュができるまでの話。
食べ方・楽しみ方
自分で削るラクレット、油にくぐらせるオイルフォンデュ、食後のチョコレートフォンデュ。体験しながら食べる楽しさ。
スイスの家庭料理
ひとつの鍋をみんなで囲む、スイスの家庭の食卓。料理の背景や、本場の小さな決まりごと。
こんな日に
記念日、平日のおひとりさま、家族や友だちとの集まり、少し肌寒い雨の日。ふぉんでゅ亭の使い方。
お店のこと
スイスの雰囲気の店内、土日祝の昼（予約制）、予約やお支払いのこと。来店の前に知っておきたいこと。
はじめての方へ
ふぉんでゅ亭のチーズフォンデュは、ビュッフェや居酒屋のおつまみとは少し違います。違いは3つです。
01
チーズは、すべてスイス産
名物のチーズフォンデュに使うチーズは、すべてスイス産です。牛乳だとチーズの良さが消えてしまうので、アルコールを飛ばした白ワインで煮溶かし、風味とコクを残してチーズの旨味を引き出しています。
- スイス産チーズ
- アルコールを飛ばした白ワインで煮溶かす
02
仕上げに、キルシュの香り
仕上げに、さくらんぼの蒸留酒キルシュを少量加えて香りを付けます。キルシュのアルコールは飛ばしていないため、お子さまやお酒が苦手な方には入れないよう、ご注文のときにお聞きしてから加えています。
- キルシュで香り付け
- 入れるかはお聞きしてから
03
削る・くぐらせる・自分で作る
溶かしたチーズを自分で削るラクレット、オイルフォンデュ「フォンデュ・ブルギニョン」、食後のチョコレートフォンデュ、自分で作るソフトクリームサンデー。食べる時間そのものが楽しい料理です。
- ラクレット
- チョコレートフォンデュ
食べ方は、3つだけ。
長いフォークとパンがあれば、はじめてでも大丈夫。チーズフォンデュの食べ方です。
- パンをフォークに刺す長いフォークの先に、パンや野菜をしっかり刺します。
- 鍋の中で、ゆっくり八の字鍋の底をなでるように八の字を描いてくぐらせると、チーズがよく絡みます。
- 持ち上げて、くるり持ち上げたらフォークをくるりと回して糸を切り、少し冷ましてどうぞ。
スイスでは、鍋の中にパンを落とした人がちょっとした罰ゲームをする、という楽しい言い伝えもあります。
お店のこと
- 店名
- ふぉんでゅ亭（Fondue Tei）・スイス家庭料理
- 住所
- 〒902-0064 沖縄県那覇市寄宮2-5-44 赤嶺ビル2階
- アクセス
- バス停「県立看護大学前」すぐ近く
- 営業時間
- 夜 17:00〜23:00（日曜は22:00まで）
土日祝の昼は12:00から・予約制
正式なランチ営業は準備中です - 定休日
- 毎週木曜・隔週水曜
- お料理
- チーズフォンデュ・ラクレット・オイルフォンデュ（フォンデュ・ブルギニョン）・チョコレートフォンデュ・ソフトクリームサンデー
- チーズ
- すべてスイス産・白ワインで煮溶かす
- お支払い
- 現金・クレジットカード
- 店内
- 禁煙・予約可
- @fondue_tei_okinawa
土日祝の12:00からのご利用は予約制です。正式なランチ営業は準備中です。
営業時間
Opening hours夜は17:00〜23:00（日曜は22:00まで）。土日祝は予約制で12:00から。正式なランチ営業は準備中です。定休日は毎週木曜と隔週水曜です。営業時間・定休日は変わることがあります。ご来店の前にお電話か Instagram でご確認ください。
沖縄県那覇市寄宮2-5-44 赤嶺ビル2階
バス停「県立看護大学前」すぐ近く
Q01予約はできますか？
はい、ご予約いただけます。土日祝の12:00からのご利用は予約制です。お電話（098-988-7538）でご相談ください。
Q02チーズフォンデュは何で溶かしていますか？
スイス産のチーズを、牛乳ではなく、アルコールを飛ばした白ワインで煮溶かしています。牛乳だとチーズの良さが消えてしまうため、白ワインで風味とコクを残し、チーズの旨味を引き出しています。仕上げに、さくらんぼの蒸留酒キルシュを少量加えて香りを付けます。
Q03お酒が苦手でも食べられますか？
白ワインはアルコールを飛ばしてから使っています。仕上げのキルシュはアルコールを飛ばしていないため、お子さまやお酒が苦手な方には入れないよう、ご注文のときにお聞きしてから加えています。気になる方はスタッフへお声がけください。
Q04営業時間と定休日を教えてください。
夜は17:00〜23:00（日曜は22:00まで）です。土日祝は予約制で12:00から営業しています。正式なランチ営業は準備中です。定休日は毎週木曜と隔週水曜です。
Q05支払い方法は？
現金とクレジットカードがご利用いただけます。
Q06たばこは吸えますか？
店内は禁煙です。
